Kada letnje temperature dostignu vrhunac, ništa ne prija tako dobro kao savršen spoj kiselkastog i slatkog ukusa. Ovaj domaći sladoled od limuna je pravo osvežavajuće čudo. Neverovatno je kremast, pun bogatog citrusnog ukusa, a za njegovu pripremu vam ne treba aparat za sladoled, niti dosadno mešanje svakih sat vremena. Priprema se od samo nekoliko jednostavnih sastojaka za manje od 15 minuta, a krajnji rezultat može da parira najboljim italijanskim poslastičarnicama.
Sastojci:
500 ml slatke pavlake (mlečne, sa minimum 30% masti, dobro ohlađene)
1 limenka (oko 400 g) zaslađenog kondenzovanog mleka
3-4 limuna (biće vam potrebno oko 100–120 ml soka i narendana korica od dva limuna)
1 kašičica ekstrakta vanile (opciono)
Priprema:
1. Korak: Priprema limuna
Dobro operite limunove (najbolje u vodi sa malo sode bikarbone ako nisu organski). Narendajte sitno koricu od 2 limuna, a zatim iscedite sok iz svih limunova tako da dobijete oko 100–120 ml svežeg soka.
2. Korak: Sjedinjavanje baze
U velikoj posudi pomešajte zaslađeno kondenzovano mleko, sok od limuna, narendanu koricu i vanilu. Mešajte žicom dok se sve lepo ne poveže. Primetićete da će se smesa malo zgusnuti zbog reakcije limunske kiseline i mleka, to je potpuno normalno.
3. Korak: Mućenje pavlake
U drugoj, dubokoj posudi umutite hladnu slatku pavlaku. Pazite da je ne premutite, treba da bude čvrsta, ali i dalje vazdušasta i kremasta (kao šlag), a ne kruta kao puter.
4. Korak: Spajanje u magiju
Sada polako, špatulom (ne mikserom!), dodajte umućenu slatku pavlaku u smesu sa limunom. Mešajte nežno, prevrćući odozdo nagore, kako bi smesa zadržala sav vazduh i ostala penasta.
5. Korak: Zamrzavanje
Prebacite smesu u posudu pogodnu za zamrzivač (idealno plastičnu sa poklopcem ili kalup za hleb obložen folijom). Poravnajte površinu, pokrijte i stavite u zamrzivač na najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.
Uživajte!
